《表3 正交试验设计结果与分析 (n=3) Tab.3 Results and analysis of L9 (3) 4orthogonal experiment (n=3)》

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《超声波辅助酶法脱除石莼水溶性膳食纤维中蛋白质的工艺研究》

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由表3中的极差R值可知，各因素对石莼SDF蛋白质脱除率和SDF保留率的影响大小顺序均是:A>C>B>D，即酶解液p H>超声温度>碱性蛋白酶使用量>超声时间，但其蛋白质脱除率和SDF保留率的优化工艺条件组合分别是A2B3C2D2、A3B2C1D1。由于上述两个指标的优化组合条件不同，故以综合评分来表示试验结果。该处理的综合评分（Z）是将试验各指标的权值加和后得到。指标的权重分别为:蛋白质脱除率占70%、SDF保留率占30%。综合分值公式根据刘魁英的计算方法[22]，公式如下: