《表3-3糕点阴性样品2#在不同蛋白沉淀剂加入量所得4组分含量》

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《糕点中4种添加剂含量测定及前处理方法优化研究》

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参考相关文献[21]，本次试验考察蛋白沉淀剂（亚铁氰化钾溶液和乙酸锌溶液）加入量对不同类别糕点在4组分中的影响，蛋白沉淀剂加入量分别为0m L、1m L、2m L、3m L、5m L，再沉淀1m L，因找不到同时含有这4组分的阳性样品，故试验采用的是阴性样品加标试验进行考察，称取糕点、月饼、辣条样品各3份，精密加入混合标准使用液2.0m L，按1.3.4制备供试品溶液，上机测定，计算4组分在不同蛋白沉淀剂加入量所得含量，结果见表3，从表中可以看出，沉淀剂加入量对月饼影响最大，对辣条影响次之，对糕点影响最小，沉淀剂以加入各2m L为宜，对于加入沉淀剂后的提取液还浑浊的样品，可以在提取液中再加入各1m L沉淀剂，不会对结果造成显著差异。