《表1 各国允许使用的红色素列表》

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《食品中非食用红色素检测方法概述》

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注：*CAC：国际食品法典委员会；表格中√代表相应的国家或组织允许使用该红色素，相关的代号或名称则表示该国或组织允许使用该类红色素。

合成色素因具有色泽鲜艳、性质稳定，易于着色以及价格低廉等特点，被商家广泛应用于食品的生产加工过程中。随着食品工业的发展，食用合成色素在食品工艺的使用越发普遍，同时合成色素造成的食品安全问题屡见不鲜。其使用违规问题主要集中在超标、超范围和非法添加物3方面[1]。全世界尤其是西方国家对食品中合成色素也对人体的影响做了大量的历史性研究和争论[2]，由于各国的安全性试验结果不一致，对不同种类合成色素的安全性尚未统一标准，但各国均针对合成色素可能存在的使用问题建立了严格的法律法规[1]（表1）。