《表3 黄芩苷对失重率、哈夫单位、蛋黄指数的影响》

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《黄芩苷-姜辣素-海藻酸钠-蔗糖酯复合保鲜膜在鸡蛋保鲜中的应用》

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度黄芩苷处理新鲜鸡蛋，随着贮藏时间的延长，失重率不断增大，哈夫单位和蛋黄指数均逐渐减小，新鲜鸡蛋哈夫单位为83.8±2.33，37℃贮藏25天后，CK组已散黄，为低劣鸡蛋，A组、B组、C组哈夫单位均低于60，而D组哈夫单位为63.14，新鲜度较好；各组蛋黄指数由大到小依次为D组>C组>B组>A组>CK组，表明2%黄芩苷能有效抑制微生物的生长，延缓鸡蛋的腐败，对鸡蛋保鲜效果显著。同一贮藏期各浓度黄芩苷处理新鲜鸡蛋后失重率低于对照组，哈夫单位和蛋黄指数高于对照组。