《表2 各志所载属类情况(不含毛之属)》

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《觅江南佳馔：多源古今文本数据融合的沪上饮食图谱构建》

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各地区属类记载情况如表2所示。部分志书由于基于前志进行补充，因而有较多空值。除榖类外，鱼类和蔬菜瓜果类的种类都相对繁多，其中尤其鳞之属，重视对口味的描述，例如“味美”“味佳”“味甚美”“味不及”等。饮馔之属有别于自然物产，是人工加工制造的食物。早期饮馔之属记载盐、酱油、酒之调料，后也载录一些点心茶食，如糕饼等，并介绍做法与食用时令，更有甚者载录了售卖这些点心最富盛名的品牌。