《表3 鳞之属提及口味最多的鱼类》

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《觅江南佳馔：多源古今文本数据融合的沪上饮食图谱构建》

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（1）食材实体对齐与内容分析。以最具代表的鳞之属为例，部分方志引用了成书于汉代的辞书之祖《尔雅》的生僻词汇，利用进行标注的别称进行消歧（见图2）。根据实体所对应的描述添加食材的口味属性。在所有描述的313条物产条目中，提及口味的共有88例。其中鲥鱼和鳊鱼被提到的次数最多，且都是赞誉之辞。按描述来看，肉肥或细嫩、细鳞细骨的鱼类更得好评（见表3）。