《表5 10种磺胺类药物在湖南地区畜禽肉样品细类中的检出情况》

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《湖南省各地区畜禽肉中磺胺类药物残留情况分析》

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325批次畜禽肉样品中有8批次乌鸡肉、2批次土鸡肉、1批次普通鸡肉、3批次猪肉、2批次猪内脏、2批次牛肉、3批次羊肉检测出磺胺类药物，总体检出率达到5.92%，除鸭肉样品外，其他类样品均有检出磺胺类药物，详细结果见表5。其中有11批次鸡肉类产品检出磺胺类药物，占检出总批次数（21批次）的52.4%，说明磺胺类药物在鸡肉样品中残留的风险性较大，特别是乌鸡肉中磺胺类药物检出率达到了乌鸡肉样品总数的32.0%；与鸭、鹅等需要依靠水域活动生长的禽类饲养方式不同，养殖场大多将鸡关在笼中饲养，狭小的生长环境、极高的个体密度、有限的通风条件，都使鸡在养殖过程中出现疾病的概率性相对较高；乌鸡由于其营养价值和药用价值高，其饲养成本和售价都要高于普通鸡种，养殖者为防治乌鸡疾病，降低风险，对药物的使用可能比一般鸡种更频繁[20]。检出磺胺的8种畜禽肉样品细类中，检出磺胺种类数均为1种，说明湖南省内单个畜禽肉细类的磺胺类药物给药可能比较单一。