《表5 水产品中污染物限量标准及样品检测结果》

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《电感耦合等离子体质谱检测牡蛎中17种无机元素的含量》

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通过对实际样品的分析测定，结果如表4所示。可知牡蛎肉富含矿物质元素，所测的17种元素中常量元素含量从高到低依次为K、Na、Ca、Mg，微量元素含量从高到低为Fe、Al、Zn、Mn、Se、Cr、Mo、Co。这与相关文献的研究结果类似[11-13]。根据NY 5073-2006《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》[14]和GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》[15]如表5所示。对照标准，所测试牡蛎样品中的镉元素超标，砷元素有待进一步分析其价态，后续将进一步研究牡蛎加工工艺对其常量元素、微量元素以及重金属元素含量的影响。