《表2 不同筷子生产工艺中可能引入的有害物质》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《筷子中有害物质分析及检测方法研究进展》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

筷子的生产包含多个步骤，其中漂白杀菌、打磨抛光、上漆、着色等生产加工环节最可能引发食品安全问题。在漂白杀菌的生产环节中，如果采用非食品级的双氧水或硫磺来对筷子进行漂白，漂白后不清除或清除的不彻底，会导致产品中残留的双氧水及二氧化硫超标[7]，同时非食品级的添加剂如硫磺会引入硫、汞、铅、砷等重金属，导致重金属含量超标。如果采用邻苯基苯酚、苯并咪唑、二苯基联苯、抑霉唑、五氯苯酚等不可食用的有毒防腐剂对产品进行防腐，则生产出的产品对人体健康会产生极大的影响。在打磨抛光环节中，部分生产厂家会使用工业石蜡或者滑石粉，除了其本身具有食品安全隐患外，工业石蜡或滑石粉还可能含有重金属等有害物质[8，9]。在上漆环节中，因为目前我国还没有出台漆饰筷子相关的检测标准，也没有明确规定使用何种油漆，所以如果涂饰材料选用不合格可能会带进重金属、毒性有机化合物如苯等有害物质[3]。同样，在着色环节中，一些企业选用价格低廉的无机涂料，造成产品中铅、镉等重金属含量超标。据报道，重金属项目不合格的产品，多带有彩色图案[10]。筷子不同生产工艺可能引入的有害物质如表2[7?10]。