《表1 提取剂在不同提取温度下对5种硒形态回收率的影响》

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《离子色谱-电感耦合等离子体质谱法测定香菇中5种硒形态》

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目前硒形态测定的前处理提取方法较多，有水提取法、酸提取法、碱提取法、有机溶剂提取法和酶提取法[8]。形态测定只有好的回收率是不够的，还要有好的提取率，很多试验采用了水作为提取剂，虽然获得了较好的回收率，但对以蛋白形态结合的硒代胱氨酸、甲基硒代半胱氨酸提取率较低[7]，总提取率不足30%。试验考察了提取剂依次为水、1%硝酸溶液、1%盐酸溶液、5 mmol·L-1柠檬酸溶液时在不同提取温度（常温、37℃、60℃）下对5种硒形态回收率的影响，结果见表1，超声提取时间10min。