《表2 大豆的5种硒形态加标回收率》

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《高效液相色谱-电感藕合等离子体质谱联用测定植物性食品中硒的形态》

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为了考察方法的可靠性，本实验选用本底值较低的大豆作为实验代表按照蛋白酶E提取的方法进行加标回收实验，每份样品平行测定4次，结果见表2。5种硒化合物在3个添加水平上的平均回收率:Se Cys2为91.6%～110.6%；Me Se Cys为91.8%～107.4%；Se（IV）为84.1%～100.6%；Se Met为89.0%～110.0%；Se（VI）为73.7%～99.1%，相对标准偏差为1.01%～9.75%。实验结果表明方法测量结果稳定可靠。需说明的是，由于未采用有证的硒形态标准物质进行准确度的评价，该方法在系统性的偏倚评价存在一定缺陷。