《表1 四季水牛乳单个脂肪酸含量比较 (n=30) Table 1 Comparison of the content of single fatty acid of buffalo milk in

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《广西水牛乳脂肪酸四季变化规律的研究》

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（1） ND，未检出。（2）同行数据肩标不同字母表示差异显著（P<0.05）；肩标相同字母或无字母标注表示差异不显著（P>0.05）。下同（1）ND，No detected.（2）In the same row，values with different letter superscripts mean significant difference（P<0.05）；While with the

四季水牛乳单个脂肪酸含量比较结果见表1。由表1可知，水牛乳中脂肪酸含量最高的为棕榈酸（C16∶0），约占总脂肪酸总量的35.27%；其次为油酸（C18∶1n9c），约占总脂肪酸总量的20.27%；硬脂酸（C18∶0）和豆蔻酸（C14∶0）的含量也较高。除C13∶0、C15∶0、C16∶0和C20∶4n6外，季节对其他脂肪酸的含量均有显著影响（P<0.05）。冬季水牛乳中C4∶0、C6∶0、C8∶0、C10∶0、C20∶0和C22∶1n9含量均显著高于其他季节（P<0.05），C20∶2含量显著低于其他季节（P<0.05）；夏季C18∶3n3、C18∶3n6、C20∶1和C24∶1n9含量均显著高于其他季节（P<0.05），C11∶0、C14∶0含量均显著低于其他季节（P<0.05）；春季C11∶0、C18∶1n9t、11tC18∶1、C21∶0、C20∶3n3、C23∶0、C22∶2n6、C20∶5n3、C24∶0和C22∶6n3含量均显著高于其他季节（P<0.05），C17∶1n7含量显著低于其他季节（P<0.05）；秋季C18∶2n6c含量显著高于其他季节（P<0.05），C20∶3n6含量显著低于其他季节（P<0.05）。夏、秋两季C14∶1n5和C18∶1n9c含量均显著高于冬、春季节（P<0.05），春、秋两季C18∶2n9c含量显著高于冬、夏季节（P<0.05）。