《表1 市售两种CPP粉体流动性和填充性评价结果》

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《两种酪蛋白磷酸肽混合物的钙结合能力及物化性质比较》

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注：平均值±相对标准偏差（n=3）；不同小写字母表示不同组之间具有显著差异（p<0.05）。

由表1可知，CPP1、CPP2的Hausner比值和Carr's指数存在明显差异，CPP1的Hausner比值1.52显著高于CPP2的1.36，CPP1的Carr's指数34.40显著高于CPP2的26.51。Hausner比值用来表示粉体的可压缩性和流动性，可压缩性反映了粉体的可压缩程度、团聚性及流动性[13]。一般认为Hausner比值小于1.2时粉体具有良好的流动性和填充性，可用于生产，而Hausner比值大于1.5时粉体的流动性和填充性较差，当Hausner比值接近1.6时，粉体很难从容器自由流出[14]。当Hausner比值接近2.0时，粉体不流动[13]。研究发现Carr's指数在18%～21%之间时粉末的流动性处于中间水平，Carr's指数大于21%则表明粉末的流动性逐渐变差，Carr's指数小于18%则表明粉末的流动性逐渐变好，当Carr's指数处于5%～10%时粉末的流动性极好[9]。由此可知，与CPP1相比，CPP2的流动性较好。