《表1 历年全国水产加工企业数量和加工能力情况》

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《中国淡水鱼加工业的现状、主要问题及发展思路——基于全国58家淡水鱼加工企业的调查》

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注：数据来源于历年《中国渔业统计年鉴》。

从上世纪九十年代开始，我国水产加工企业蓬勃兴起。样本企业中，成立时间最早的是内蒙古的满洲里呼伦湖罐头食品有限公司（成立于1958年），2000年之前成立的共有8家，其余的50家均是2000年之后成立的。从全国统计年鉴数据来看（表1），自1993年开始统计水产加工企业数量及其加工能力以来，二者增速明显，分别从1993年的4 255个和5 127 749 t/年提高到2017年的9 674个和29 262 317 t/年，分别增加了1.27倍和4.71倍。水产品冷库建设及速冻冷藏能力也相应增强，全国的水产品冷库数量、冻结能力、冷藏能力和制冰能力分别从1993年的3 585座、55 364 t/日、936 814 t/次和52 368 t/日提高到2017年的8 237座、937 190 t/日、4 657 017 t/次和234 129 t/日，分别增加了1.30倍、15.93倍、3.97倍和3.47倍。水产品冷库冻结能力增幅明显。