《表1 膳食因子提高多酚生物利用率及机制》

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《膳食因子对多酚生物利用率影响的研究进展》

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膳食中可溶性膳食纤维、可消化的碳水化合物、脂肪、益生菌、抗氧化剂及共存多酚大都具有提高多酚生物利用率的效果，其可能的机制包括改善胃肠道生理功能从而促进肠吸收，增强多酚化合物的稳定性，提高肠道菌群中有利微生物组成促进多酚化合物发生转化等[11，52-54]。多种膳食因子提高多酚生物利用率的效果及机制，结果见表1。