《表3 两种检测方式下定性物质差异对比》

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《高温胁迫下糙米短期储藏气味指纹图谱变化规律的动态分析》

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GC-IMS检测物质主要包括醛类、醇类和酮类等，表3对GC-MS和GC-IMS检测物质进行简单比对，发现在醛类物质中，己醛、苯甲醛、庚醛和反-2-辛烯醛在两种方式中都能检测到，反-2-十二烯醛仅由GC-MS检测到，而辛醛、正壬醛、戊醛和苯乙醛仅由GC-IMS检测到；在醇类物质中，己醇和1-辛烯-3-醇在两种方式下都能检测到，正十三烷-1-醇仅由GC-MS检测到，而乙醇、戊醇、叶醇等其他11种醇类仅由GC-IMS检测到；在酮类物质中，GC-MS方式下仅检测出苯乙酮1种，其余酮类物质均由GC-IMS检测得到。可以看出，两种检测方式下定性物质类别差异明显，两种方式结合能更充分地说明糙米在高温储藏时气味指纹图谱规律。