《表8 Box-Benhnken设计试验结果》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《全大豆豆酸乳制作工艺优化及营养成分分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

根据表8，综合评价各因素对全大豆豆酸乳品质的影响，确定最佳工艺条件。当干豆水比1∶7.78、乳糖添加量3.26%、发酵温度37.24℃、发酵时间12.07 h时，感官评分最高（88.893），即为最佳工艺条件。按此工艺重复试验5次，感官评分平均值为88.91，与预测值88.85接近，说明工艺优化成功。