《表3 回归模型方差分析表》

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《响应面法优化百合蜂蜜复合醋醋酸发酵工艺条件》

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注：*表示差异显著（P<0.05）；**表示差异极显著（P<0.01）。

由回归模型的方差分析（表3）可以看出：模型差异极显著（P<0.000 1），失拟项差异不显著（P=0.054 0>0.05），决定系数（R2）为0.984 4，校正系数（Adj R2）为0.968 9，该模型可以涵盖该模型91.49%响应值的变化，因而拟合程度良好，试验误差小；且该回归模型一次项、二次项及交互项中的A、C、D、BC、A2、B2、C2、D2均表现出显著水平；各因素对产品酸度的影响依次为发酵温度>发酵时间>初始酒精度>接种量。