《表4 市售10酱油中生物胺的含量（ng/mL)》

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《建立检测酱油中8种生物胺的液相色谱-串联质谱方法（LC-MS)》

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注：“-”表示未检出。

购买了2个品牌10个批次的酱油，其中，生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油，红烧酱油属于老抽的一种；高盐稀态发酵工艺适合制作生抽及味极鲜[16]，海天味业则以广式高盐稀态发酵工艺为主，该方法便于实现工业化、节约化、清洁化生产，并且酿制出的酱油呈香浓郁、品质优良[17]；海鲜酱油是以特级生抽酱油为主料，配以经现代工艺提炼出的海鱼虾的精华液。按照“1.2.2”项下方法制成供试品溶液，按照“1.2.3”项下的试验条件分别进行测定，记录结果数据，结果见表4。