《表1 叶轮主要几何参数：银耳多糖为乳化剂制备槲皮素微乳研究》

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《银耳多糖为乳化剂制备槲皮素微乳研究》

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ES=h/Hh为乳化层高度，H为离心管内液体总高度

银耳多糖的乳化性测定参照文献方法[10]，分别称取5 mg银耳多糖、阿拉伯胶、普鲁兰多糖、海藻多糖，加入100 m L的蒸馏水，不断搅拌，配制成5mg/m L的溶液，分别取50 m L溶液与等体积的三乙酸甘油酯混合，5000 r/min下均质1 min，将液体转移至10 m L离心管中，60℃水浴加热30 min后冷却至室温，于5000 r/min离心5 min，观察离心管内乳浊液的乳化情况。按照以下公式计算样品的乳化性（ES）。结果如表1所示，银耳多糖的ES值要大于阿拉伯胶、普鲁兰多糖、海藻多糖。表明，银耳多糖的乳化性要优于阿拉伯胶、普鲁兰多糖和海藻多糖。所以，将银耳多糖作为微乳的乳化剂具有一定的可行性。