《表2 44种蕨类植物总花青素、飞燕草素、矢车菊素和天竺葵素的含量》

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《蕨类植物花青素和原花青素成分及含量分析》

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通过对井冈山国家级自然保护区采集的材料进行分类鉴定，共获得观音座莲目、紫萁目、膜蕨目、桫椤目、凤尾蕨目、碗蕨目、水龙骨目等7目14科44种蕨类植物（表1）。通过HPLC法检测其花青素含量，结果发现44种蕨类植物中均含有花青素（表2）。其中美丽复叶耳蕨（Arachniodes speciosa（D.Don）Ching）、乌毛蕨科的狗脊（Woodwardia japonica（L.f.）Sm）和顶芽狗脊（Woodwardia unigemmata（Makino）Nakai）花青素含量最高，含量均大于900 mg/100 g（干重）。其他植物花青素含量较高的物种有:鳞毛蕨科的两色鳞毛蕨（Dryopteris setosa（Thunb.）Akasawa）、华西复叶耳蕨（Arachniodes simulans（Ching）Ching）、灰绿耳蕨（Polystichum eximium（Mett.ex Kuhn）C.Chr．)、无柄鳞毛蕨（Dryopteris submarginata Rosenst．）、远轴鳞毛蕨（Dryopteris dickinsii(Franch.et Sav.）C.Chr．）和红盖鳞毛蕨（Dryopteris erythrosora（Eaton）O.Ktze．）；金星蕨科的假毛蕨（Pseudocyclosorus tylodes（Kze.）Holtt．)；乌毛蕨科的乌毛蕨；蹄盖蕨科的日本蹄盖蕨（Athyrium niponicum (Mett.）Hance）；凤尾蕨科的粉背蕨（Aleuritopteris pseudofarinosa Ching et S.K.Wu）；碗蕨科的细毛碗蕨（Dennstaedtia pilosella（HK.）Ching），以及荚果蕨科的东方荚果蕨（Matteuccia orientalis（Hook.）Trev）；其含量在50～400 mg/100 g。从系统分类上看，较为进化的水龙骨目植物的总花青素平均含量为167.96 mg/100 g，明显高于检测的其他蕨类植物类群，如观音座莲目（33.84 mg/100 g）、紫萁目（14.62 mg/100 g）、膜蕨目（45.39 mg/100 g）、桫椤目（2.88 mg/100 g）、凤尾蕨目（25.44 mg/100 g）、碗蕨目（18.04 mg/100 g）（图2）。表明花青素的产生可能与蕨类植物的进化程度有关。在水龙骨目中，乌毛蕨科、金星蕨科和鳞毛蕨科植物可能是富含花青素的蕨类植物类群，他们的总花青素平均含量分别为708.39、347.91、186.11 mg/100 g。铁角蕨科和水龙骨科的总花青素含量较低，平均含量分别为16.86和11.22 mg/100 g。上述结果说明蕨类植物中花青素的含量与其所在的科属有关，在大多数的进化蕨类植物类群中花青素含量较高。