《表5 菌株抗脂质过氧化能力》

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《风干羊肉中乳酸菌的体内外抗氧化特性》

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注：不同字母表示不同菌株之间的差异显著性（P<0.05）.

抗脂质过氧化能力测试结果如表5所示。由表5可知，测试的24株菌均具有一定的抗脂质过氧化能力，抗脂质过氧化能力在9.51%-39.99%之间，平均值为24.45%，有9株菌的抗脂质过氧化能力在平均能力之上。其中菌株TR13、ZF22及ZF12的抗脂质过氧化能力较强分别为39.99%±5.34%、38.45%±5.92%及39.30%±3.73%，与其他菌株差异显著（P<0.05）；而菌株1-4ET的抗脂质过氧化能力显著低于其他菌株（P<0.05），仅为9.51%±1.68%，占最高抗脂质过氧化率的23.78%。