《表2 响应面分析因素及水平》

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《低温真空油炸山药脆片的工艺研究》

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在单因素试验基础上，采用响应面设计方法，选取油炸温度（x1）、油炸时间（x2）和脱油时间（x3)3个试验因素，响应面分析因素及水平见表2，综合评分为响应值，进一步优化真空油炸山药的工艺。