《表2 感官吸引力评分规则》

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《微波-超声波辅助改善黑蒜品质的研究》

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选取10名专业人员对加工过程中不同时间的黑蒜样品进行感官评估。评估基于5个预先定义的特征（颜色、干燥度、质地、气味和味道）。得分范围为0～20，其中0是最差的特征，20是最好的特征（表2）。将样品冷却至室温，在测试前30 min准备一小盘的样品，随后给每个小组成员取一茶匙量进行感官评价。