《表5 微生物指标不合格情况》

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《2016—2019年前三季度我国乳制品监督抽检结果分析》

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微生物问题主要涉及到大肠菌群超标、酵母菌超标、霉菌超标、菌落总数超标、金黄色葡萄球菌超标及乳酸菌数不达标。其中，大肠菌群超标最为严重，占比达到微生物导致不合格的41.23%（47/114），大肠菌群最大检测值为9100 CFU/g，是最大允许限量的1800倍；其次为酵母菌超标，占比为31.58%（36/114），酵母菌最大检测值为2.1×105CFU/m L，是最大允许限量的4000倍，详见表5。