《表6 质量指标不合格情况》

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《2016～2019年我国糕点监督抽检结果分析》

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从质量指标问题涉及检验项目来看，主要涉及酸价和过氧化值，两者占比达到96%，详见表6。从质量指标问题涉及区域来看，华东地区最为严重，占全国质量指标问题的45%。从质量指标值超标范围来看，超标1～2倍最多，达57%，其次为超标2～5倍，占比34%。