《表5 微生物指标不合格情况》

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《2016～2019年我国糕点监督抽检结果分析》

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从检验项目来看，微生物问题主要涉及到菌落总数超标、大肠菌群超标、商业无菌不合格，沙门氏菌超标及金黄色葡萄球菌超标，其中，菌落总数超标最为严重，占比达到微生物导致不合格的79.6%（1163/1464），其次为大肠菌群超标，占比为19.3%（282/1464），详见表5。从微生物问题涉及产品细类和区域来看，糕点和月饼在华东和华南地区最严重，占比达到50%；粽子在华北地区最严重，占比达到64%。