《表1 正交试验的因素水平表》

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《山楂粉及其他食物添加剂对玉米面团物性的影响》

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在单因素试验的基础上，以马铃薯淀粉量、山楂粉、小麦面粉添加量为正交试验因素，以弹性和咀嚼性2种物性指标作为优化评价指标，采用3因素3水平的正交试验方案进行优化试验，确定制作玉米面团的最佳配方。正交试验的因素水平设计见表1，正交试验结果与分析见表2。