《表8 崩解时间正交试验方差分析》

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《红茶泡腾片制备工艺》

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由表7可以看出，对于评价指标中的泡腾片崩解时间而言，通过极差值R的比较，可知影响泡腾片品质的主次因素为B>A>C>D，即酸碱比>茶粉添加量>酸碱添加量>蔗糖添加量；结合表8来看，酸碱比、茶粉添加量、酸碱添加量和蔗糖添加量对泡腾片崩解时间影响极显著（p<0.01），最优组合为A2B1C2D2，即茶粉添加量35%、酸碱比1︰1、酸碱添加量50%、蔗糖添加量0.5%、乳糖添加量14.5%。