《表6 酸加热法提取木薯叶蛋白的方差分析结果》

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《木薯叶蛋白提取方法的筛选》

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注：*表示影响显著（P<0.05)

由表5可知，影响酸加热法提取木薯叶蛋白的提取率的因素顺序依次为：p H值>浸泡温度>浸泡时间。由极差分析得出，组合A1B3C1为提取木薯叶蛋白的最佳组合，即酸加热法最优提取条件为：浸泡温度25℃、p H值5、浸泡时间2 min。经试验证实，该条件下提取的木薯叶蛋白含量为52.52 mg/g，高于正交试验表中A1B3C3组合提取的蛋白质含量（52.34 mg/g）。由表6可知，浸泡温度和p H值对酸加热法提取木薯叶蛋白含量影响显著（P<0.05），浸泡时间对其影响不显著（P>0.05）。