《表5 入池酒醅模型预测结果与传统检测结果比对》

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《近红外光谱仪在特香型白酒生产检测中的应用》

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本研究中，对不通过的酒醅同时收集光谱，并进行传统检测后将光谱也增加至模型中，不断优化模型。由图2、图3及表8分析可以看出，入池通过率整体比出池高，入池在当年12月到次年6月通过率较低，但第二年通过率就有很大的提升，此情况同样发生在出池酒醅中，当年12月至次年6月，通过率普遍较低，在第二年也有很大的改善。说明在12月份至次年上半年中，窖池环境的不确定性因素较大，收集的光谱越丰富，通过率越高。说明开放式生产的特香型酒醅具有特别丰富的多样性，在使用近红外光谱仪进行检测的应用中，可以通过不断的丰富和优化检测模型来提高通过率。