《表2 麦麸检测模型预测结果与传统检测结果比对》

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《近红外光谱仪在特香型白酒生产检测中的应用》

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由图1分析可见，面粉的脂肪酸值、面筋值差值相对较大，分析其原因有两个方面：一是由于面粉是酿造原料中占比较少，来货批次数较少，收集到的数据相对较少；二是面筋值是手洗法，手洗法由于不同人员手法差异等人为因素会造成更大的误差传导至模型中。其次是大米粗淀粉、出入池淀粉和水分，分析其原因主要也是传统检测的误差，因为传统酒醅水分检测是定温定时法，并没有使用恒重法，而传统粗淀粉检测也是酸直接水解，并没有去除脂肪、可溶性糖等因素的影响，导致大米粗淀粉、酒醅水分和淀粉的误差相对较大。其他项目误差范围基本不大，用于生产指导基本可以忽略不计。虽然这几项误差相对较大，但应用到生产指导上，这些误差比起近红外光谱仪带来的时效性和便利性而言可以忽略不计。