《表4 牛奶样品中氨基酸的回收率（%）》

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《基于氨基酸分析的乳品掺假鉴别研究》

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准确称取0.5 g奶类样品，添加50、300、500 mg/L 3个浓度水平的氨基酸标准溶液，每个添加水平做6份平行样品，经水解、衍生后，进HPLC分析和回收率测定。牛奶样品中氨基酸的回收率测定结果见表4，其平均回收率为89.1%～110.0%。其中赖氨酸、甲硫氨酸与酪氨酸回收率较低，可能是由于高温使其部分氧化。