《表3 16种氨基酸在新鲜羊肚菌样品中的加标回收率(n=6)》

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《氨基酸自动分析仪法测定云南新鲜羊肚菌中16种氨基酸的含量》

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通过试样峰面积与标准峰面积比较定量，表4列出了样品中16种氨基酸的平均含量值。由表3可知，云南新鲜羊肚菌中16种氨基酸的含量为2.937～3.901 g/100 g，平均含量为3.298 g/100 g。6个地州间氨基酸总含量的相对标准偏差为9.66%，表明各地羊肚菌中氨基酸含量差异化不大。其中，云南羊肚菌中含有6种（仅限所讨论的16种）人体必需氨基酸，必须氨基酸占总氨基酸总量的35.8%～38.0%。