《表7 22份马铃薯品种的品质性状比较》

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《乌兰察布市22份马铃薯品种的分析与评价》

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马铃薯栽培品种主要分为鲜食品种、加工型品种和鲜食加工兼用型品种，加工型品种的加工特性与马铃薯块茎品质密切相关，块茎品质的优劣采用蛋白质与淀粉的比值衡量，该值与营养价值成正比。由表7可知，引进的20份马铃薯品种的干物质含量介于19.53%～26.17%，品种YS024、D034、HR052、HR066、HR090和华薯1号的干物质含量均极显著高于对照品种（P<0.01），适合加工为薯条、薯片，这是因为较高的干物质含量可以减少油含量和油炸时长。