《表7 使用强化曲在生产中的效果》

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《提高浓香型白酒质量的技术措施（二）》

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强化大曲应用效果：1964—1967年在泸州试点，将从泸州大曲和晾堂上分离的32株菌株（其中糖化菌17株，，酵母15株）分别制成麸曲和液体酵母。麸曲与大曲混合使用，接种于粮糟中，液体酵母于撒曲后喷洒在粮糟上。用曲量，糖化菌曲（麸曲）用量为3.5%～3.8%，大曲用量为11%，液体酵母用量为每甑4000～4800 m L（每m L含细胞数72×106～132×106个）。对照窖用曲量为20%。对照结果见表7。