《表2 加热和酶联合作用对白藜芦醇提取量的影响/μg·g-1》

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《加热酶催化法提取葡萄皮中白藜芦醇的改进研究》

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相比于没有加热的参照物，预加热葡萄皮然后酶催化处理明显提高了白藜芦醇及其糖苷的提取量（表2）。特别是葡萄皮预热后使用Vino TasteR脯氨酸白藜芦醇的含量显著提升到了93.44μg/g干葡萄皮。这是没有加热的参照物的2倍。另外，白藜芦醇苷的含量保持不变。相对于加热的参照物，使用2-葡糖苷酶不能显著增加白藜芦醇的含量，仅为81.02μg/g干葡萄皮。因此，结果明确表明Vino TasteR脯氨酸有效催进了预加热葡萄皮中的白藜芦醇配糖转化为苷配基的生物转化。