《表3 不同全混合日粮对滩羊背最长肌中挥发性物质的影响》

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《不同日粮对育肥滩羊屠宰性能和挥发性风味物质的影响》

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由表3可知，共检测出59种挥发性物质，其中烷烃和醛类物质所占挥发性化合物的比例最高，共检测出烷烃26种，对照组烷烃类物质相对含量最高，占总化合物36.87%，其次是试验II组（36.45%），试验I组最低（35.11%）。羊肉中醛类化合物共检测出11种，试验I组相对含量最高，占总化合物36.88%，其次是试验II组（35.37%），对照组最低为（35.1%）。羊肉中杂环烷、脂类、醇类和酸类化合物分别检测出6种、6种、8种和2种；十四烷、β-甲基萘、α-甲基萘、1，8-二甲基萘、7，9-二甲基-十六烷、十七烷、十八烷、萘戊烷、二十烷和二十一烷、硝唑吗啉、肉豆蔻醛、十八烷-9-烯醛、十八醛、邻苯二甲酸二甲酯、邻苯二甲酸二乙酯和邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯质量分数组间差异极显著（P<0.01）；并苯、4，6-二甲基十二烷、邻亚联苯基甲烷、8-己基-十一烷、蒽和1-十九碳烯，十七烷基环氧乙烷、壬醛、反式-2-癸烯醛、2-十一烯醛、十五醛、十四烷-13-烯醛、十五醇、2-乙基-1-癸醇、3，9-二乙基-6-十三醇和十六醇质量分数组间差异显著（P<0.05）。