《表6 G6世代苏山猪肉质性状》

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《苏山猪选育研究》

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注：a委托农业部（现为农业农村部）广州种猪质量监督检验测试中心对苏山猪6世代55头猪进行肉质分析评价；b委托江苏省饲料质量监督检验测试中心对苏山猪6世代48头猪进行肉质分析评价。

G6世代猪肉质性状如表6所示，苏山猪在宰前体重90 kg左右情况下，各世代间pH1变化不大，肉色和失水率随着世代数的增加呈下降趋势，失水率在5～8世代基本稳定在11%～12%。5～8世代肌内脂肪含量平均值为2.54%，超过选育指标（2%）。