《表1.1单机揉捻参数设定》

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《红条茶连续加工生产线的揉捻工艺研究》

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单机工艺参数中6CR—65型揉捻机的转速、揉捻时间、装量都有具体的数值分别为:45 r/min、45min、75kg，没有加压具体数值，只用轻重轻表述，操作者多凭手感进行，所以要测定一个具体的揉捻加压数值，来优化工艺参数的设定。揉捻机的压盖顶部有一个压力传感器，能读取即时揉捻叶对压盖的作用力。根据经验参数，在生产线控制程序中预设3组参数（如表1.2所示）与对照工艺（参数如表1.1所示）进行对比试验，取同一批次的原料同时进行，以排除原料质量、天气等因素对茶叶品质的影响，同时在生产线和单机进行加工，采用相同的发酵、干燥工艺。取成品样进行茶的碎末率、茶多酚总量、感官审评对比分析，进行三次重复，产品质量与单机最为相近的一组参数定为生产线的的工艺参数。