《表3 不同样机的维生素C保有率测试结果》

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《冰箱保鲜性能特色认证指标选取及应用》

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维生素C保有率是指试验蔬菜在待测样机中放置一段时间后，剩余维生素C含量占初始含量的百分比。试验方法为选取新鲜的整颗青椒作为测试样品，根据测试容积按照30 g/L计算测试所需的青椒重量，并称重后放入测试区域。并根据GB 5009.86-2016《食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定》（第三法2，6二氯靛酚滴定法）的试验方法，准确测定试验用蔬菜中维生素C的初始含量。测试周期为168 h，测试周期结束后再测定其重量、维生素C含量，按式（2）计算维生素C保有率。不同冰箱样机的测试结果如表3所示。