《表4 藏青2000品种LOX活性》

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《青稞脂肪氧化酶的活性测定》

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通过以上实验结果得出藏青2000 LOX活性最佳测定件为:青稞全粉添加量为2.5 g，提取粗酶缓冲液为磷酸缓冲液p H 7.0，冰浴搅拌时间为30min，亚油酸底物浓度为4 mmol，反应体系缓冲液为硼酸-硼砂缓冲液（p H 8），粗酶液添加量为50μl，测量时间为2 min。采用最佳测定条件测进行3次重复实验得到藏青2000品种的LOX活性为107.99U/g（干），如表4所示。根据上述条件测定该方法的RSD均小于5%，表明该方法适于青稞脂肪氧化酶的测定。由于LOX的活性不稳定极易变化，测定易受到实验者操作影响，所以用该方法测定时必须熟练快速操作，减少误差。