《表1 卡拉胶在人和小鼠饮食中的比例换算[12]》

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《食品级κ-卡拉胶对机体致结肠炎风险的探讨》

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注：（1）人和小鼠有效剂量换算公式（单位mg/kg）：小鼠×0.08=人；（2）成年人体重按照60 kg计算，按照1 d吃1.5 kg食物计算；成年小鼠体重按照25 g计算，按照1 d吃5 g饲料计算。

按照FAD所推荐的人和小鼠之间的有效剂量换算公式，将几种典型人群卡拉胶摄入量换算成小鼠剂量，如正常成年人日常摄食卡拉胶量（以正常摄入奶制品、调味料及火腿等卡拉胶加工食品为主）、南弗罗里达州成年人一天最高摄食卡拉胶量（较多摄入奶油、奶酪、肉制品及奶制品等卡拉胶加工食品）、以及诱发成年人结肠炎的最低卡拉胶摄食量（实验预估剂量）等，以探究这几种典型的、具有代表性的卡拉胶剂量是否具有诱发消费者结肠炎的可能性。具体见表1。