《表4 酪氨酸氧化产物对小鼠血浆氧化还原指标的影响》

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《食源性酪氨酸氧化产物诱导小鼠心肌氧化损伤及能量代谢障碍的机制》

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注：***.与Con组相比，差异高度显著（P<0.001）。

如表4和图2所示，与Con组相比，DT和OTP灌胃显著提高了小鼠血浆ROS水平，降低了血浆CAT活力以及心肌组织T-AOC和CAT、SOD活力（P<0.05)，OTP组血浆T-AOC、SOD活力亦显著降低，表明DT和OTP可降低血浆、组织抗氧化能力，引起氧化损伤。Nrf2通路是细胞内重要的抗氧化调节通路，Pi3k和Gsk3β是Nrf2的上游调控因子，其中Gsk3β抑制Nrf2，而Nqo1是Nrf2下游调控表达的抗氧化酶[14]。实时荧光定量PCR结果显示，DT和OTP灌胃显著下调小鼠心肌抗氧化相关基因（Pi3k、Ampk、Nrf2、Nqo1)m RNA表达水平，而显著上调Gsk-3β表达水平（P<0.05），表明DT和OTP引起心肌组织氧化还原稳态失衡与抑制抗氧化通路关键因子表达有关。