《表1 0℃条件下贮存5、10 d和15 d后三文鱼差异蛋白显著富集的KEGG通路》

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《基于iTRAQ定量蛋白质组学的三文鱼新鲜度分析》

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注：/.该比较组内的差异蛋白未参与此代谢途径。

利用KEGG数据库分析了不同蛋白质的代谢途径（表1）。发现62个差异蛋白共参与了56个代谢途径。其中5 d/0 d和15 d/0 d比较组中的差异蛋白主要富集在代谢通路、糖酵解/糖异生通路、碳代谢通路和氨基酸生物合成通路；10 d/0 d比较组中的差异蛋白重点参与代谢通路、糖酵解/糖异生通路、碳代谢通路和紧密连接通路。