《表4 臭氧水对食醋储存罐的灭菌效果方差分析》

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《臭氧与二氧化氯对食醋储存罐的灭菌效果比较》

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由表2方差分析结果可知，臭氧水浓度、灭菌时间及二者的交互作用对食醋储存罐的灭菌率均有极显著影响（p<0.01），说明臭氧水对食醋储存罐具有较好的灭菌效果；结合2.1的结果可知，用臭氧水对食醋储存罐进行灭菌，其效果要优于臭氧气体，且灭菌时间也较短，这与彭红等[22]的研究结果相似，原因可能是臭氧水与食醋储存罐表面接触作用明显，水中溶解的臭氧可直接作用于表面微生物。