《表1 正己烷和乙酸乙酯萃取物中的挥发性风味成分》

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《双溶剂微池顶空萃取气相色谱-质谱联用分析竹叶花椒中挥发性成分》

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注:“-”表示未检出

本文采用微池顶空萃取装置（图1），结合GC-MS分析，研究了乙酸乙酯和正己烷2种萃取剂对竹叶花椒挥发性风味成分的萃取行为，并与顶空固相微萃取进行对照，图3-a、3-b和3-c分别是正己烷、乙酸乙酯和顶空固相微萃取物的GC-MS总离子流图。通过计算机检索，并用NIST 11谱库检索相互匹配进行定性分析，将相似度（SI与RSI值均大于800）的组分先进行选择，再结合保留时间及参考相关文献[15-17]对GC-MS检测结果进行鉴定，确定相应化合物的名称。各组分相对含量按峰面积归一化法计算公式[公式（1）]计算。将竹叶花椒中各类挥发性风味成分的数量和相对含量进行统计汇总，见表1。