《表2 成熟期不同日均温度烟叶苹果酸与柠檬酸的含量及其比值》

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《烤烟成熟期不同温度对烟叶有机酸积累倾向的影响》

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苹果酸/柠檬酸比值作为衡量烤烟香型的指标之一，比值高烤烟表现为清香型，比值居中表现为中间香型，而比值低则表现为浓香型。从表2看出，随着成熟期日均温升高，苹果酸和柠檬酸的含量呈升高趋势，而苹果酸/柠檬酸的比值呈先升高后略降低趋势。在日均温19~22℃，苹果酸/柠檬酸比值较低，烟叶体现出浓香型香气风格，这与焦亮等[5]的研究一致。其中，在日均温21℃时，比值低至2.84。在日均温23~24℃时，苹果酸/柠檬酸比值最高，烟叶体现出清香型香气风格。在日均温25~27℃条件时，苹果酸/柠檬酸比值略有降低，烟叶体现出中间香型香气风格。