《表1 不同淀粉样品DSC检测结果》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《柠檬酸酯淀粉的制备及性质研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

淀粉具有半结晶的颗粒结构，在水热处理过程中将吸水膨胀，分子扩散糊化，有序的晶体相向无序的非晶体转化，在此过程中伴随有能量的变化，而各种来源不同的淀粉因其颗粒的紧密程度、分子大小、直链淀粉与支链淀粉的比例以及支链淀粉分支密度不同，使得与水作用的热力学性质各有差异。另一方面，当吸水膨胀糊化再冷却过程中，因分子大小等内外界因素影响，淀粉分子会发生重排而回生，形成致密的结晶结构，欲破坏这一结构，同样伴随有淀粉分子能量的变化。因此，淀粉的这些热力学性质可以用DSC检测。不同淀粉样品的DSC扫描结果如表1。