《表3 椪柑CAT酶活随时间的变化》

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《马来海松酸聚乙二醇柠檬酸酯对椪柑的保鲜性能》

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U/g

MRPC涂膜处理对椪柑CAT酶活的影响见表3。由表3可知，在椪柑贮藏过程中，CAT酶活呈先上升后下降的趋势。贮藏至21 d时，CK组、10%和15%MRPC和果蜡涂膜处理组均出现酶活最高峰，贮藏至42 d时，CK组椪柑酶活为0.74 U/g，而10%和15%MRPC及果蜡涂膜处理组酶活分别为1.28，1.33和0.96 U/g，显著高于CK组（P<0.05），且10%和15%MRPC处理组椪柑CAT活性均显著高于果蜡组（P<0.05）；5%MRPC涂膜处理组椪柑在35 d时出现酶活最高峰，在贮藏至42 d时，酶活降至1.40 U/g，显著高于CK组及果蜡组（P<0.05）。不同浓度MRPC涂膜处理组在贮藏后期酶活性差异不显著（P>0.05），却显著高于CK组（P<0.05），说明MRPC涂膜有效地保持了较高的CAT酶活性，从而减轻了自由基对果肉组织的伤害。